Untuk kalian para pecinta olahan daging, tahukah kalian jika rendang adalah makanan yang telah menjadi tradisi dan dihidangkan dalam berbagai acara adat, hingga menu makanan sehari – hari.
Tidaklah mudah memasak rendang, terlebih rendang kering, tentunya membutuhkan kesabaran karena harus memasak selama berjam – jam.
Simak berikut kami sajikan Resep Masakan Rendang Kering
Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi bagian paha
– 2500 ml santan dr 3 btr kelapa tua parut
– 3 btg serai digeprek
– 8 lembar daun jeruk
– 5 Iembar daun salam
Bumbu halus:
– 250 gr cabai keriting merah dan rawit
– 250 gr bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 1 sdt jintan
– 1 sdt adas
– 1 butir pala
– 5 butir cengkeh
– 3 butir kemiri
– 1 sdt merica
– 4 sdm ketumbar
– Seruas jahe
– Seruas lengkuas
– Seruas kunyit
– Garam, gula secukupnya
Cara mambuat rendang kering:
1. Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.
2. Masukkan santan ke dalam wajan,tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus.
3. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan. Cara mengaduknya seperti orang menimba.
Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.
4. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam, gula secukupnya.
Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
5. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.
